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“隔夜菜“亚硝酸盐超标会有致癌风险是真的吗

发表时间：2024-07-07 00:47:28 来源：网友投稿

长期吃隔夜菜是有害健康的，隔夜菜的亚硝酸盐超标会引起癌症。经常有人在吃过隔夜的饭菜后出现了肚子痛，恶心或者干呕的现象，严重的甚至会一直腹泻，受到很大折磨。隔夜菜导致癌症的原因主要是因为隔夜菜在长时间暴露在空气中会产生亚硝酸盐等物质。

很多人谈到亚硝酸盐都是脸色为之一变，认为其有很大的危害。实际上亚硝酸盐自己是没有毒性的，主要的原因是亚硝酸盐在胃里产生了化学反应引起了癌变。蛋白质和亚硝酸盐加上胃酸的反应产生了另一种物质。这种物质是亚硝酸胺，它是一种非常致癌的化学成分。

很多老人说自己长期吃隔夜菜也没有关系，为什么现在的年轻人身体都这么脆弱呢？其实任何事情都是过犹不及的。很多的食品中都添加有亚硝酸盐的成分，这些也不必太过担心，这些产品都是经过国家检验的，每件产品的亚硝酸盐含量都是严格控制好的，是一种很常见的添加调味品，这些可以放心食用，注意不要多吃，偶尔食用是没有关系的。大量的实验证明了亚硝酸盐主要在绿色蔬菜、咸菜和腌制肉类中产生，新鲜的肉类中很少产生。

现在的生活节奏加快，很多年轻人都是一次做好几顿的饭菜，而且加热不彻底，总是在微波炉中稍微加热就拿出食用，这是很不正确的行为。绿叶蔬菜长期保存在室内或者冰箱中，亚硝酸盐的含量是越来越高的。很多人做好饭没有及时食用，或者忘了食用，感觉放在冰箱没有腐败也没有奇怪的味道就放心吃下，等到身体感到不舒服已经来不及了。因此每次尽量吃多少做多少，即使一次吃不完也要每个菜分类密封保存在冰箱里，并且尽快吃完。不要因为怕浪费和节省时间就忽略了身体健康。

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