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零基础学习裱花做蛋糕难不难

发表时间：2024-07-07 21:45:12 来源：网友投稿

这个还是和人的悟性和审美有关，裱花主要是几类，一是传统的花卉和十二生肖之类的，这个还是有一定难度，特别是动物之类的有不同的姿势，不仅要学习，还要在平常多观察。二是欧式花卉水果蛋糕，这类相对比较简单，只不过蛋糕上的布局就比较重要。还有一类是陶艺蛋糕，这个主要是把一些逃逸制作上的技巧用在蛋糕上，也需要一定的练习。一般在职业培训学校学习裱花大概是两个月左右。只不过这个也只是学会，还远远达不到熟练程度，这还需要之后你自己练习。

零基础学习裱花做蛋糕难不难

最新回答(2条回答)

匿名用户

2018-12-21回答

我觉得还好主要看学习的时候是不是真材实料实操。现在好多学校都是用植物奶油和泡沫胚给学员练习，这样是很难学会的，应该是用真的蛋糕胚和动物奶油，在广州，我只知道一家是这样的，潮流烘焙学院。

没方向的云

2018-12-21回答

裱花蛋糕的做法食材明细：鸡蛋3个、低粉35克、牛奶20克、玉米淀粉5克、玉米油20克、细砂糖45克、柠檬汁几滴（6寸）奶油霜适量裱花蛋糕的做法1蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。2蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。3取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。4轻轻的翻拌均匀。5然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。6混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。7脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。8按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分，这样抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。（同事打发适量淡奶油，6寸戚风我一般用250克，如果要用奶油裱花，可以打发300克）9在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果，再抹上一层奶油。10叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，然后再抹上一层奶油。11然后盖上最上面的蛋糕片。12进行抹面，磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志：直角抹面。13根据自己的想法，裱出蛋糕所需的花朵。14最后装饰在蛋糕上就可以了。

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