鸡排用什么料腌制

发表时间：2024-07-07 23:40:19 来源：网友投稿

自制炸鸡排的用料

鸡排用什么料腌制

鸡胸肉两块葱用的大葱葱白一段姜三片，切丝料酒适量生抽（用的味极鲜）没有可以用普通生抽或加点鸡精黑胡椒粉适量，看自己的喜好面粉看鸡排的量而定鸡蛋两个面包糠100克孜然适量

自制炸鸡排的做法步骤

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步骤1

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腌制：把一块鸡排横片成三片，然后用刀背拍松。拿一个空锅放入片好的鸡胸脯，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、葱片、姜丝，腌制15分钟以上，中途把肉片翻个面，使其入味均匀。之所以用味极鲜，是因为腌制的味道决定了最终成品的味道，所以用的更鲜的味极鲜。

步骤2

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裹面粉：准备一个大碗或锅，放点面粉，把腌制好的鸡肉片去除葱姜后放入其中，正反都均匀地裹上面粉。

步骤3

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裹蛋液：拿另一个大碗，打入两个鸡蛋，用筷子均匀搅开，把裹好面粉的鸡肉片捡出来，抖掉多余的面粉，然后放入蛋液的碗中，每一面都充分浸泡，让面粉充分吸收蛋液。

步骤4

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裹面包糠：之前到大超市专门买的面包糠。拿另一个大碗，倒入面包糠，把充分浸泡蛋液的鸡肉片用筷子捡起来，滴去多余的蛋液，然后放入面包糠的大碗中，每一面都均匀地裹上面包糠。

步骤5

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裹好面包糠的鸡肉片

步骤6

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炸鸡排：取平底锅，放入适量的油我放的不多，只够炸一面的，不在乎油钱的土豪可以多放点，把整个鸡排都没入油中，建议开中间最小的一圈火，小火慢炸，这样肉质不会太柴，也不容易炸焦，炸的过程中要经常翻起来看看底下一面有没有炸焦，一面炸得上色了就可以翻面了。

步骤7

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控油：炸好后控油，取一个盘子，擦干水分，放上一张厨房用纸，放置一会儿，用纸把鸡排包裹起来轻轻按压把油吸掉。

步骤8

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切块：放置一会儿后，油也控好了，鸡排也冷一些了，放到菜板上，切成条状，切开后可以帮助散热。

步骤9

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装盘：把切好后的鸡排装盘，撒上喜欢的调料：孜然、辣椒粉等，就可以开吃了^ω^

步骤10

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多余的蛋液也没浪费，把锅里的油装起来，把锅底的面包糠也去掉，放一点油，倒入剩余的蛋液，一个鸡蛋饼就成形了。

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