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鱼炖茄子的家常做法

发表时间：2024-07-08 10:28:57 来源：网友投稿

草鱼可以换成鱼头或者其它鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖

做法

1.先将鱼洗净，切块，放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

2.锅内放油将鱼煎黄，出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

3.另起锅热油，放入姜蒜葱末炒香，依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖，再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀，转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。孕妇在怀孕后期经常吃鱼可以加速宝宝的成长，减少新生儿体重不足的发生几率。

工艺：炖

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏

2.茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟

3.把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型

4.将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香

5.将茄子倒入翻炒

6.加入番茄酱

7.倒入适量开水

8.加入生抽

9.加入醋

10.加入盐

11.加入料酒

12.最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜

烹饪小贴士：

煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破

用高汤代替开水，味美会更鲜美

汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃

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