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桂林米粉怎么做好吃你有什么秘诀吗

发表时间：2024-07-08 11:47:18 来源：网友投稿

引言:在日常生活中有很多美食像新疆炒米粉，桂林米粉，米线等。不过桂林米粉比较深受许多人的喜爱。桂林米粉的味道比较好，营养也比较丰富，同时煮起来也非常的方便快捷。那么桂林米粉怎样做才最好吃呢？有什么秘诀吗？

一、桂林米粉的制作方法做桂林米粉时先将米粉过滚水后放碗中，加少许油，适量卤牛肉、锅烧、配菜，最后加入半勺卤水，一碗正宗的桂林米粉就做好了。因为熬卤水时加入了牛骨髓，所以卤水自带一定的粘性，将其拌匀后，则会依附在每一根米粉上，使其均匀入味，让原本寡淡的米粉增添了一抹灵魂。值得注意的是，卤水是桂林米粉的灵魂，要是做不好卤水，制作再好也绝对称不上经典。

二、秘诀核心卤水是用各种香料(八角、花椒、肉蔻等)，加牛骨髓以及牛肉制作，还要加上油炸过的带皮猪肉(锅烧)，同时要注意香料必须是市场上的新料，不要隔年的，另外每方香料可以煲两次，包的次数过多就没有原来的味道了。最后就是卤水在煲至10个小时后可以放入甘松，因为甘松比较细小且容易出香味，所以不宜过早放入。

三、总结桂林米粉，是桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系。该菜品现已被列入国家级非物质文化遗产。正宗的桂林米粉，有两大要素，一个是芼，一个是卤。桂林米粉的好，不仅是桂林人的体会，它也折服了不少外地游客与美食家，就连张艺谋导演在来桂林阳朔编排印象刘三姐时，也不忘忙里偷闲地去吃一碗桂林米粉，可见桂林的饮食文化中绝不会缺少了桂林米粉的身影啊！

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