海盐的成因及生产

发表时间：2024-07-08 13:28:38 来源：网友投稿

我国的海盐生产，一般采用日晒法，也叫“滩晒法”，就是利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发变成卤水。

当卤水浓度蒸发达到25波美度时，析出氯化钠，即为原盐。日晒法生产原盐，其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。

构建盐田需要在气候温和，光照充足地区选大片平坦的海边滩涂，构建盐田。盐田一般分成两部分：蒸发池和结晶池。先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池，继续日晒。

日光和风力蒸发浓缩海水，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来。这时得到的晶体就是我们常见的粗盐。最后就可以收盐了，粗盐通过过滤等工艺除去杂质就可上餐桌食用了。

海盐的历史沿革

中国沿海地区从事海盐生产，条件得天独厚。早在炎帝神农时代，宿沙氏就开始“煮海为盐”。东汉许慎《说文解字》：“古者夙沙初鬻海盐。”

夙沙即宿沙一说是黄帝臣，一说为炎帝时诸侯，住今山东渤海莱州湾一带。20世纪50年代，福建出土了仰韶文化时期“煮海为盐”的生产器具（陶质煮海器具）。21世纪初，中国海盐盐产量约为2000万吨，是世界上海盐产量最大的国家之一。

按其区域分北方海盐区和南方海盐区，北方海盐区包括辽宁、天津、河北、山东、江苏等地，以山东、河北等地为主要产区；南方海盐区包括海南、广东、广西、福建、浙江、台湾等地，以福建、浙江等地为主要产区。

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