枣庄辣子鸡的详细做法

发表时间：2024-07-08 16:45:37 来源：网友投稿

枣庄辣子鸡的舌尖上的盛宴

枣庄辣子鸡这道誉满齐鲁大地的美食，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的独特滋味征服了无数食客。如果你也想在家中亲手烹制这道饕餮盛宴，那不妨跟着我的指引，踏上这趟美食探索之旅吧！

准备食材：

鸡肉（推荐使用鸡腿肉）：500克

花椒：1汤匙

八角：2颗

桂皮：1块

香叶：3片

生姜：1块（切片）

大蒜：5瓣（切片）

干辣椒：10根（剪成小段）

豆瓣酱：2汤匙

辣子油：适量

葱：1根（切段）

香菜：1小把（切段）

盐：适量

白糖：适量

步骤指南：

腌制鸡肉唤醒味蕾

将鸡肉切成块，放入碗中。加入盐、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜和豆酱，充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，让鸡肉充分入味。

2.热锅爆香，激发香气

锅中倒入适量的油，烧热后放入花椒、八角、桂皮、香叶爆香，直到香味扑鼻。捞出香料弃之。

3.下鸡肉翻炒，锁住鲜嫩

将腌制好的鸡肉沥干放入锅中，大火翻炒至鸡肉表面金黄。此时鸡肉还未完全熟透，但外层已经酥脆焦香。

4.加入辣椒点睛，迸发辛辣

加入干辣椒段和辣子油翻炒，充分释放辣椒的辛辣和香气。注意辣椒的用量，根据个人口味适量增减。

5.调味点缀，锦上添花

加入葱段和香菜翻炒，增添风味和色彩。最后调入盐和白糖，根据个人口味调整酸辣度。

6.食指大动，尽享美味

大功告成！香气四溢的枣庄辣子鸡已制作完成。将其盛入盘中，趁热品尝，感受麻辣鲜香在舌尖绽放。

贴心小秘籍：

使用鸡腿肉口感更佳，肉质嫩滑多汁。

腌制时加入花椒和香料，不仅去除腥味，还能增添独特的香味。

辣椒的用量可根据个人口味调整，不嗜辣者可酌情减少。

辣子油的制作方法：将花椒、八角、桂皮、香叶放入热油中爆香，捞出香料弃之，再加入干辣椒段和花椒粒，继续炸至辣椒变脆变红，即可关火晾凉过滤得到。

枣庄辣子鸡不仅可作为下酒菜，佐餐食用也别有一番风味。

好了小伙伴们，这道枣庄辣子鸡就完成啦！快来试一试，让这道齐鲁美味点亮你的味蕾吧！

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