cookies(曲奇饼干)详细资料大全

Cookie，小甜饼，亦叫做曲奇饼，（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼乾，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为细小的蛋榚。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。另外Cookies也是香港的一队歌唱组合。

基本介绍中文名：cookies主要食材：黄油：120g糖粉：40g分类：小吃口味：香脆曲奇饼做法,普通作法,糖衣曲奇饼,朱古力豆曲奇饼,介绍,丹麦蓝罐曲奇,“皇后恋曲”曲奇饼,格子曲奇饼干,朱古力曲奇饼干,牛油花曲奇饼干,朱古力提子曲奇,牛油曲奇饼干,加仑子曲奇饼干,手工曲奇,手工曲奇与机制曲奇的对比,手工曲奇的风行,曲奇饼做法普通作法黄油：120g糖粉：40g细砂糖：30g盐：1/4小匙鸡蛋：一小个牛奶：15ml奶粉：15g低筋面粉：120g杏仁粉：50g香草精：5ml：量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。：1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。2.分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。3.面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。4.加入香油精、葡萄干均匀搅拌。5.烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。6.放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟，具体还需看情况而定糖衣曲奇饼：曲奇饼：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常温未加盐黄油，300g白糖，1/4茶匙盐，2茶匙香草香精，2只鸡蛋。糖衣：4盎司（100g）糖粉，1汤勺（15ml）水，食用色素/香料：1.将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。2.将皇后和糖搅拌至蓬松发亮（约4分钟），然后加入鸡蛋和香草香精，使各种材料充分混合。3.现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或过脆。4.将面团用薄膜包好放入冰柜储存一小时。5.将烤箱预热至180℃。6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板，将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰柜冷却10-15分钟。9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟（或至边缘变棕色）。将饼干冷却用于装饰。10.最后用糖衣在上面进行点缀。糖衣：1.将糖粉和清水混合放入容器中，待搅拌充分溶解后加入色素和香料（如果需要）。2.糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡加入少许糖粉；如果太浓，再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。朱古力豆曲奇饼：1杯（225克）室温下的黄油，150g白糖，160g黄砂糖，2只鸡蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙苏打粉，2/1茶匙盐，270g朱古力豆：1.将烤箱预热至190℃。2.将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。3.加入一只鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀。4.加入香草香精，搅拌均匀。5.加入面粉苏打粉盐，搅拌均匀。6.加入朱古力豆搅拌均匀。7.用一大汤匙舀出面团球并摊平，放入烤箱盘，码好。8.将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟（或至边缘变棕色）。介绍曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的套用，具有积极的意义。利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软，膨松并且能有效降低脂肪、热量。为了在产品中体现“强化纤维”的概念，在配方设计中需添加适量的纤维比例，以符合标签的规定。如标注“强化纤维”，必须符合每100***品>3g纤维，标注“高纤维或富含纤维”，必须符合每100***品>6g纤维，根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。以下是为某企业生产膳食纤维在曲奇中的套用实例，我们选用了纤维含量(以干物质计)90%的膳食纤维，产品的标示为“高纤维或富含纤维”，即每100***品6g纤维。丹麦蓝罐曲奇“曲奇”是英语Cooky的音译，原意是“小糕饼”。它是一种高蛋白、高油脂的点心式饼干。在饼干类食品中，丹麦蓝罐曲奇可谓大名鼎鼎，它始于1933年，至今一直沿用新鲜牛油及加仑子等天然原料烘制，成品色泽金黄，口感香醇，有一股香浓的奶油香味。再配上款款不同的造型，使得每一块曲奇都宛若一件小巧的艺术品，让人爱不释手.详细的营养成分：(每100克)热量(千卡)546硫胺素(毫克).06钙(毫克)45蛋白质(克)6.5核黄素(毫克).06镁(毫克)19脂肪(克)31.6烟酸(毫克)1.3铁(毫克)1.9碳水化合物(克)58.9维生素C(毫克)0锰(毫克).29膳食纤维(克).2维生素E(毫克)6.04锌(毫克).31维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).12胡罗卜素(微克).9钾(毫克)67磷(毫克)64视黄醇当量(微克)1.9钠(毫克)174.6硒(微克)12.8“皇后恋曲”曲奇饼“皇后恋曲”曲奇饼（TheQueen’sCookies）由六款神奇曲奇组合而成，也叫“回忆的曲奇”。这六款曲奇独立包装，各有特色，代表了“六种心情”。六款曲奇六种心情——让你回忆美好的时光。分别代表了“妻子的柔情”、“初恋的回忆”、“婚礼的激动”、“孩子的笑容”、“甜蜜的一家”和“热闹的新年”，将人生中最值得回忆的几个镜头：恋爱到结婚，从两个人到三口之家的种种美好回忆做了一次美好的阐述。其中：格子曲奇饼干代表“妻子的柔情”，是爱德华·埃尔加创作《爱的礼赞》的灵感来源。格子曲奇所带给你的是妻子的温柔、妻子的细腻，让你感到一切都没有困难，因为有了妻子的支持，一切都有足够的力量支持下去，继续努力，继续奋斗。朱古力曲奇饼干代表“初恋的回忆”。初恋是充满甜与苦的，朱古力曲奇所代表的初恋，甜蜜中有一点点的苦味，而苦味过后，会有更多的甜腻。虽然过程中有一点点微微的苦味，但每当回味，总会令你扬起微微的甜蜜的笑。牛油花曲奇饼干代表“婚礼的激动”。婚礼是许多人一生人的大事，华丽隆重的婚礼更是众多女孩梦寐以求的婚礼。牛油花曲奇采用传统，华丽的设计，让你感觉到情人之间必定能相爱一生，过著童话般的幸福生活。朱古力提子曲奇代表“孩子的笑容”。孩子现在已成为许多家庭的重心，而他们的欢乐总能令人会心一笑。朱古力与提子微微的甜味，就像看到孩子们一张张的笑脸一样，衷心地露出笑脸。牛油曲奇饼干代表“甜蜜的一家”。一家人中总是平凡中带着甜蜜，带着幸福。而平凡的牛油曲奇所带来的，正是平凡的甜蜜、平凡的幸福，让你品尝感受平凡的滋味。加仑子曲奇饼干代表“热闹的新年”。新年总是充满欢乐，充满笑声的，一切都只有甜蜜。微微的甜蜜加上加仑子浓浓的甜，轻轻的鲜，让你充分感受到过年的欢乐，及与家人共聚的天伦之乐。手工曲奇手工曲奇与机制曲奇的对比手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，烘乾，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。手工曲奇色泽较机制曲奇金黄，不含防腐剂，入口香浓松脆，机制曲奇则口感较硬。手工曲奇的风行手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初香港，澳门，台湾等地掀起一阵风潮，手工朱古力以及手工曲奇。节日女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。逐渐这种手工制作曲奇的风潮传入广州、北京、上海等大城市，不少女孩子订购一些手工作坊的的曲奇配上精美的包装，送给身边的另一半。因此手工曲奇网上购物应运而生。可在网上采购一些熟悉的手工曲奇作坊，也可以选择一些饼家推出的手工曲奇。广州地区以皇后饼店推出的“皇后恋曲”曲奇为代表，采用进口天然原料，全手工制作，质量有保证。