马卡龙怎么做
发表时间：2024-07-09 14:00:53
来源：网友投稿
马卡龙的做法如下：
主料：杏仁粉60克、糖粉105克、鸡蛋清50克、细砂糖20克。
辅料：色素少许。
1、糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒。
2、研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中。
3、将20克蛋白加入混合物中。
4、使蛋白和杏仁粉混合均匀。
5、拌匀后的混合物完全变得细滑。
6、在杏仁糊里加入些许色素，与杏仁糊搅拌均匀。
7、蛋白加细砂糖打发至干性发泡。
8、给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌均匀。
9、再加入三分之一，快速从上向下翻拌，使原本浓稠的杏仁糊变得细滑，加完最后的三分之一，完全拌匀后，这时就是呈飘带状的马卡龙糊了。
10、将马卡龙糊装入裱花袋中，用直径15px的圆形裱花嘴，挤出直径为2.5-75厘米的面糊。
11、全部挤好之后，用手轻敲烤盘底部，将气泡震出，晾干表皮，放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可。
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