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茶叶中国茶叶和日本茶叶有什么区别

发表时间:2024-07-09 18:14:24 来源:网友投稿

中国传统茶的类别有很多,红茶、绿茶、白茶、黑茶、花茶、生茶、熟茶、乌龙茶、铁观音。。。。。。,而日本茶无论是煎茶还是抹茶其实可归类于绿茶,比较单一。这样类比就容易看出区别来了。最大的区别在于杀青工艺上,中国一般都是炒青,而日本则是中国隋唐时期传过去的蒸青工艺。而蒸青工艺在中国的茶文化发展到宋明时期就被炒青替代了,日本则一直延续而已。因为日本确实是个物质贫乏的国度,生产力,文化和哲学理念上也不如中国古代那么博大和有生命力。无法支撑其在茶文化上持续发展。

炒青的茶味道纯柔,茶更香,茶叶的形状保持良好,更贴近自然,而蒸青的则味苦色绿,因为工艺的关系保留了更多的叶绿素,形状都是切断的,泡茶有时都需要过滤一下。而所谓的抹茶不过是蒸青绿茶研磨成粉罢了。

两者各有利弊。而中国现存的茶叶工艺里也有蒸青茶,只不过比较小众罢了。

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