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柳林碗团的食用

发表时间:2024-07-09 22:31:35 来源:网友投稿

柳林碗团多为冷食,切条、就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬,晒干后研为细末,用麻油烧热后。放入葱少许待葱爆出香味时,可适当配入花生仁,核桃仁等,并倒入辣椒粉,用铁勺搅匀,油多辣椒少,遂成稠浆,装入瓶、钵备用。柳林玩团的辅料跟柳林碗团的质量息息相关。严冬季节多配豆芽炒食。炒瓢内放点油,待油冒烟时。放入葱葱发黄,把豆芽倒入,豆芽炒到八成倒入切块的碗团,浇上蒜、醋、辣椒,撒上盐、姜末,味精,倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒也称“炒碗团”。

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