豆腐的九种好吃的做法

　　豆腐有哪些做法，怎么做豆腐菜，下面给大家介绍豆腐的九种好吃的做法，欢迎阅读!

　　豆腐的九种好吃的做法　　香葱豆腐

　　主料：豆腐块一斤，葱3颗辅料：蚝油一调羹，盐适量，辣椒粉1g，水淀粉半碗

　　做法：

　　1.买的是豆腐块，比水豆腐略结实。煎豆腐最好使用不粘锅，油入锅可以跟着下豆腐，可以慢火细煎～

　　2.煎至香味飘出，就可以翻面了。不粘锅可以完整的保留豆腐皮～

　　3.倒一调羹的蚝油～

　　4.撒上辣椒粉，加上盐～

　　5.倒入半碗水淀粉～

　　6.裹均匀酱汁，用小火闷一下～

　　7.起锅前撒葱花，稍煎一下即可。酱汁不用收太干～

　　麻辣豆腐

　　主料：豆腐，猪肉辅料：麻椒，青辣椒，干辣椒，大蒜，葱，鸡精，盐，十三香，料酒，老干妈

　　做法：

　　1.准备豆腐切片，辣椒切段，葱切末，肉切块

　　2.青椒切末。

　　3.准备老干妈和麻椒。

　　4.锅内倒油，放麻椒，炸一会将麻椒捞出，放蒜和肉块翻炒，倒入酱油，翻炒，加入老干妈翻炒，添热水，下干辣椒。

　　5.下豆腐，放适量盐，鸡精，十三香，料酒，盖盖子中火开始炖。

　　6.感觉豆腐炖入味了，就放味素出锅装盘，撒青椒末和葱末！

　　照烧豆腐

　　主料：豆腐500g辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，白醋半勺，盐适量

　　做法：

　　1.豆腐切麻将块，下油锅煎制。

　　2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。

　　3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。

　　4.下入煎好的'豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。

　　三菇烩豆腐

　　主料：口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，豆腐1块（或油豆腐）辅料：鲍鱼汁2汤匙，蚝油2汤匙

　　做法：

　　1.香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

　　2.锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

　　3.煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

　　4.倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

　　5.炒至蘑菇变软。

　　6.加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

　　酿豆腐

　　主料：豆腐500克辅料：鸡精少许，肉末老300克，鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗

　　做法：

　　1.豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。

　　2.用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。

　　3.肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

　　4.热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

　　5.将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

　　小贴士：

　　豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。

　　韩式泡菜豆腐煲

　　主料：辣白菜200克，豆腐100克，油豆腐50克金针菇100克，蟹味菇100克，香菇1个辅料：韩式辣椒酱适量，韩式大酱适量，葱适量，姜适量。鸡精少许香油少许

　　做法：

　　1.豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末

　　2.金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

　　3.豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

　　4.锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒

　　5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱

　　6.烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟

　　7.将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。

　　8.上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。

　　白玉虾仁豆腐

　　主料：虾仁100克，豆腐半块，青红椒1/2个，葱花适量辅料：盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙

　　做法：

　　1.准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

　　2.虾仁、豆腐分别过水焯；

　　3.锅内倒油，放葱花炒香；

　　4.放焯好的豆腐和虾仁翻炒

　　5.依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

　　6.大火烧5分钟出锅。

　　麻婆豆腐

　　主料：嫩豆腐1块辅料：麻椒10g，花椒15g，郫县豆瓣酱一勺，小葱10g，豆豉（辣椒油）适量

　　做法：

　　1.嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右，这样豆腐没有那么容易碎

　　2.准备好配料，小葱切成葱花备用

　　3.豆腐切小块

　　4.锅烧热、入油，油热后改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉，放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒

　　5.放入豆腐块，炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味，撒上葱花出锅

　　鸳鸯豆腐

　　主料：豆腐，鸭血辅料：郫县豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗

　　做法：

　　1.豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。

　　2.锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。

　　3.加入水煮开。

　　4.放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

　　5.放水淀粉勾薄芡。

　　6.加蒜苗，出锅。

　　小贴士：

　　1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎。

　　2、豆瓣酱本身比较咸，我就没有再放盐，如果口味重的，可以适当的加些。