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鲶鱼做不好会有土腥味，鲶鱼怎么能去除土腥味

发表时间：2024-07-10 02:00:54 来源：网友投稿

鲶鱼的土腥味重是因为它的生活环境非常恶劣长在臭水沟里吃的是腐烂的垃圾可能是世界上最脏的鱼之一虽然很多人都喜欢买野生的鱼认为野生的没有喂饲料更安全可是鲶鱼不同要是有饲养的还是要买饲养的因为人工养殖的水环境比野生的更干净。

起锅热油炸一下炸的时在农村里，有河的地方就有鲶鱼、黄颖鱼和无鳞之类的鱼。所以如果在河里抓到这些鱼的话，拿回去做一道美食。那对于要不要去掉鲶鱼身上的粘液，那就要看个人的口味了。如果去掉身上的粘液，那做出来的鱼就没有那么鲜美了。候放入红辣椒跟蒜瓣翻炒入味去腥，根据口味再放入各种调料，加啤酒，醋，加适量水炖出来，收汁出锅即可。

重点:做鱼前鱼的清理知悟空君口中说的黄颡是否我们长江人口中说的黄骨头，可能叫法不一样吧！鲶鱼和黄骨头这两种鱼都是无鳞鱼，浑身除了一根主刺外其他都是肉，这种鱼味道做好了，会十分的鲜美，你吃了的话，一年365天会让你怀念366天！，肚皮上的黑皮一定要去掉，用料酒和盐的腌制也尽量放五分钟以上，然后一定要清洗干净。

做鱼时大蒜能放时一定要放，还有干辣椒在可以放的情况下也加一点。姜当然也是不能少的。宰杀时用温热的水或浓茶水浸分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼。至于怎么去粘液，根据我的工作经验可以给大家一点建议：先将鲶鱼清洗干净【去塞，去内脏】之后准备半盆开水【能淹过鱼身泡清洗黏液，能够有效的清除干净；宰杀成块后，用盐水抓洗不易去除腥味，葱姜水或醋+胡椒水比较容易清洗。

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