芝麻酱香饼的做法步骤图，芝麻酱香饼怎么做

发表时间：2024-07-10 03:03:22 来源：网友投稿

芝麻酱香饼

【所需食材】

面粉400克、盐一小勺、开水100克、温水160克、食用油适量、洋葱适量、香菜少许、大蒜、生姜一小块、花椒粒适量、八角2个、辣椒面一勺、孜然粉一勺、蒜蓉辣酱60克、甜面酱40克、葱花适量、熟芝麻适量。

【做法步骤】

第一步：400克面粉里加入一小勺盐，三分之一的面粉，用100克开水来烫面，剩下的面粉用160克温水和面，先搅成絮状，加入10克食用油，再把面粉和到一起，揉成面团。

第二步：在面团的表面，均匀地刷一层食用油，然后盖上保鲜膜醒面30分钟。准备一些洋葱条、香菜段、蒜瓣、姜片、花椒粒、八角。

第三步：锅里加入两勺食用油，油热下入花椒八角翻炒一下，再把其他的食材下锅，小火把这些食材的香味炸出来。等到表面变黄，把它们全部捞出来，油留在锅里。

第四步：加入一勺辣椒面和一勺孜然粉，加入60克蒜蓉辣酱、40克甜面酱，中间一定要勤翻炒一下，防止糊锅。炒出香味以后，少加点清水稀释一下，等料汁熬开，成粘稠状以后，倒在一个碗里放凉。

第五步：碗里准备30克面粉，分次加入40克烧到冒烟的热油，搅拌均匀，油酥部分就做好了。油酥里面不需要放盐，酱料的咸度就已经足够了。

第六步：醒好的面不要揉，直接搓成长条，分次四个面剂。取一个面剂不用揉，先用手按扁，然后往四周推压，压成一个圆饼。

第七步：在饼的表面均匀地刷上一层油酥，然后在面皮上切一刀，顺着切口卷起来，卷好以后就像一个冰淇淋的样子。收口处和两头一定要捏紧，大头朝下，用手压扁。

第八步：四个面剂全部处理好以后，盖上保鲜膜继续醒面10分钟。取一个松弛好的圆饼，用擀面杖擀开，擀成一个类似椭圆形的形状，大小要比电饼铛或者平底锅的直径大一些，然后把面皮卷在擀面杖上。

第九步：电饼铛预热刷油，油温不要太高，用铲子一边推出褶皱，一边往里放，然后盖上盖子，大火先烙40秒左右。烙至饼子表面鼓起泡泡，在上面均匀地刷上一层油，然后翻个面，继续烙40秒左右。

第十步：时间到了以后关火，再把饼子翻过来，表面先刷一层刚才放凉的酱料，撒上适量的葱花、熟芝麻，然后用一个蒸篦把饼取出来就行了。根据自己的喜好，切成大小合适的块。

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