多少斤生笋可以晒一斤干笋

发表时间：2024-07-10 03:21:08 来源：网友投稿

大概三斤鲜笋晒一斤干笋。

制作笋干一般有烘干或晾晒和真空冷冻干燥笋干两种方法。

烘干或晾晒的工艺一般分为6步。挖笋——削笋——煮笋——漂笋——切片或落榨——晒干或烘（烤）干

真空冷冻干燥笋干工艺流程：新鲜竹笋——剥壳清洗——切片——漂烫（柠檬酸溶液中）——冷却——预冻（-20℃）——真空冷冻干燥——包装——成品。

笋干不是说不含税，其合理的含水率，咸笋干是15%~25%，淡笋干是10%~15%，这样的含水量既能保证笋干有较长的保质期，又保持了笋干最好的口感。所以选购的时候一定要注意。

扩展资料：

竹笋的营养价值：

现代科学分析证明，竹笋也有一定的营养价值。以春笋为例每百克中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等，其含量比大白菜要高一倍以上。

而且竹笋的蛋白质比较优越，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸，苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量。

研究表明竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，可吸附人体大量的油脂，促进食物发酵，加快排泄，消除积食、防止便秘，还有一定预防消化道肿瘤的功效。

常吃笋有利于预防动脉硬化、高血脂、高血压，对肥胖者大有裨益，“一日食笋、三日清肠”就是这个道理。近年来随着国人生活水平的提高，肥胖已成为现代流行病，这些降脂蔬菜不仅适合在节假日的餐桌上亮相，也是平时作为荤素搭配的最佳拍档。

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