栖凤渡鱼粉的来历

发表时间：2024-07-10 05:21:25 来源：网友投稿

栖凤渡鱼粉的来历如下：

传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初任耒阳县令，一次，他投宿栖河古渡小镇，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。

第二天起床已是晌午时分，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河鲢鱼，立刻杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。

庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业。因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗激励其心志的鱼粉被称为“栖凤渡鱼粉”。

栖凤渡鱼粉做法：

1、腌鱼去腥。鱼肉洗干净后，白酒、盐、姜蒜、花椒腌制1小时。

2、腌制好的鱼，先煎一下，两面微黄后加1升凉白开，放砂锅大火烧开，小火慢炖半40分钟左右！（汤白就OK了）

3、煲汤期间，香料放茶油煸出香味。

4、最重要的一步，香料煸出香味后，离火后加入辣椒粉（油一定要多，辣椒粉才香）油温过高会糊，如果不怕麻烦就把油倒入辣椒粉碗里，边加油边搅拌，这样毕竟不容易糊！

5、鱼汤熬白后加入做好的辣椒底料，加适量盐，泡椒、泡椒水大火烧开，小火慢炖20分钟，鱼汤就OK了！

6、另起一锅水下湖南米粉，米粉捞出后，青菜焯水！

7、米粉捞出后，青菜焯水！

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