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奥灶面的由来

发表时间：2024-07-10 06:27:21 来源：网友投稿

奥灶面中国十大面条之一，是江苏昆山汉族传统面点之一，属于江苏菜。在昆山玉峰山游玩时，人们总会去“奥灶阁”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面最有名的是红油炸鱼面和白汤炖鸭肉面。昆山奥灶面制作精美，不仅浇头选择严格，还有一个与众不同的环节就是“三热”，即碗热、汤热、面热。热碗是指碗要蒸10分钟才能装面，这样才能保证面上桌后还是热的。热汤是指加到碗里的汤。无论是红汤还是白汤，都要用大锅小火加热，以保持温度。热腾腾的面条指的是直接进碗的熟面条。无论春夏秋冬，都不会泼凉水。一碗面条端给客人时必须是滚烫的。

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