从古至今储藏食物的方式

一、古人粮食存储方式

古人粮食储存方式一般分为两类：第一是地面粮仓，第二是地下储粮。

据史料记载西周的陇东粮仓的储粮方式主要有两类：一类是建筑在地面上，粮仓的形状有方形和圆形。另一类是窑洞储粮，有对窑洞作一些处理，直接堆放在地下的，也有在窑洞里围成芦苇编成的席囤储粮食的。

其中最常见的地面藏粮方法。仓贮是古代常见的地面藏粮方法，因此粮仓也是古代储存粮食的重要场所。

中国古代的粮仓种类很多。知名的有西周的陇东粮仓和隋代的含嘉仓。

除西周时期的陇东粮仓，被世人熟知的“天下粮仓”是隋代的含嘉仓。它位于河南省洛阳市老城北，始建于605年，并在2014年成功入选世界遗产名录。

让含嘉仓享誉世界的是其独一无二的储粮方式，考古工作者们含嘉仓粮窖内发现了满满一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。”

考古专家把这归功于粮窖设计的科学。含嘉仓当时的粮窖工艺是这样的：挖好窖坑后，首先要用火烘干，然后把草木灰摊在窖底，上面铺上木板，木板之上铺席子，席上垫谷糠后再铺一层席子，窖壁也照此办理，这种“席子夹糠”法，可以使粮窖隔湿保温，犹如一个巨大的保温瓶，而且，封存粮食都在冬季进行，这样就可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，粮食不易发热、发芽，不易腐烂。在唐代这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。

二、储粮社会意义

粮食储存不仅关系国计名声，也关系国家稳定。

《礼记王制》中论述：“国无九年之蓄，曰不足;无六年之蓄，曰急;无三年之蓄，曰国非其国也”。

历朝历代的统治者都对粮食种植和储存表现出高度重视。古代的粮仓也应时代而生，如西周的陇东粮仓、秦汉的敖仓、隋唐的洛口仓和含嘉仓等。

在楚汉争霸之时，敖仓常常成为双方争夺的目标，刘邦先下手为强，“军荥阳，筑甬道属之河，以取敖仓粟”。但随后“项王数侵夺汉甬道，汉王食乏，恐，请和，割荥阳以西为汉”。《史记》的记载，清晰地表明了敖仓在那场战争中的重要性。

粮仓在隋末天下大乱时，同样成了影响谁能称王的关键所在。瓦岗军将领李密在夺取洛口仓后，大量饥民和缺粮的义军投奔，为瓦岗军的壮大奠定了基础。随后李密大意丢失洛口仓和回洛仓，数十万之众一瞬间崩溃。可谓是“成也萧何败也萧何”。

粮仓不仅能够应对战争、饥荒、旱灾等意外情况的发生，也能对市场供需起到调节作用。当然在中国古代几千年的封建社会中，重农抑商的大环境下，仓储更重要的角色是承担社会救济和社会保障的职能。