广东拉肠的做法!
发表时间：2024-07-10 22:47:59
来源：网友投稿
拉肠的制作材料：
粘米粉240克，清水4杯，盐1茶匙，虾米(浸软)80克，葱粒，粟粉2汤匙，生粉2汤匙，澄面粉2汤匙，生油3汤匙
拉肠的做法：
1粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推
平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉
皮卷成肠粉即成
拉肠制作要领油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉
白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
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