用砂锅炖汤怎么才不会溢出来
发表时间：2024-07-10 23:32:00
来源：网友投稿
炖砂锅老是汤溢出来解决如下：
1、小火慢煮。使用砂锅煮汤汁时火候不宜过大，需要小火慢煮，这样可以避免汤汁沸腾后引起外冒现象。
2、放一把凉勺子。使用砂锅煮汤汁的过程中，可以在锅中放一把凉勺子，这样也能避免汤汁外冒。原理是破坏汤上溢时候的表面张力，汤上溢时候，由于突然间碰到筷子，上溢的汤上表面的张力会变小，从而落回锅内。
3、水量不宜过多。使用砂锅煲汤时，添加的水量不宜过满，汤汁沸腾后，也不容易外冒。
炖砂锅注意事项
用砂锅煲汤时，放入水和食材后，一般先用小火预热一下锅体，再开大火将锅中水烧开，然后再用小火慢慢地煲炖。砂锅从火上端下后，应放在干燥的木板或草垫上，不要放在水泥地上或瓷砖上，否则砂锅会因突然遇冷而破裂。总而言之骤冷骤热容易缩短砂锅的使用寿命。
砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。
所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
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