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在餐厅给客人上菜的时候该注意什么

发表时间：2024-07-11 02:30:19 来源：网友投稿

1、一般在开席前几分钟端上冷菜，而后是宾客人席。冷菜吃到一半左右时，上第一道热菜。再根据宾客的用餐速度，待上一盘菜吃到剩余三分之一的量时，通知厨房上第二道莱。

2、若宾客进餐速度过慢，应通知厨房出菜稍慢一点，甚至暂停片刻。上菜时的习惯与礼貌：第一道热菜应放在第1主人和第1主宾的前面，没有吃完的菜则移向第2主人一边，后面的菜可遵循同样的原则。

3、遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统礼俗，即在给客人送上鸡、鸭、鱼类菜品时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾，而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。

4、上菜的时候要注意对客人的态度，要热情不要殷勤，要有足够的耐心，手脚麻利，随时都能解决突发事故。

5、上菜前要找到上菜所站立位置，避开老人或小孩；上菜前先看台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出；上菜时必须用双手递上；上菜时必须要报清楚菜品名称。

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