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东莞腊肠的简介

发表时间：2024-07-11 02:46:10 来源：网友投稿

说起东莞腊肠呢，是有这么一个传说：相传始创这种腊肠的人是一个矮子，他挑着长长的腊肠上街叫卖，有的腊肠拖到地面，沾上了泥沙，人们都笑他，人矮腊肠高。以后他就想办法把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又不断改进，使腊味与众不同。他挑着这样的腊肠上街，人们很远就可看见那粗大的腊肠，闻到腊肠的特殊香味，争相购买。

工艺简介：东莞腊肠是用当天加工出来的新鲜猪肠做腊肠衣，用瘦肉和肥肉剁烂搅均匀，抖以食盐、白糖、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后吊起来自然风干至一定程度，然后放入火炬以文火烘烤至透明干爽，因而形成风味独特，色彩鲜丽的腊肠。

特点简介：这种腊肠“短席阔封”，肠身比一般腊肠短得多，但却比普通腊肠粗大，乍看起来好象一个椭圆形的小肉球。东莞腊肠还有香醇、爽脆、咸味均匀、豉味入肉等特点。

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