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大家知道蒸儿糕和方糕的热量吗

发表时间：2024-07-11 03:28:59 来源：网友投稿

蒸儿糕是以米粉为主料，用芝麻、白糖做馅，把米粉盛入蒸斗（一个做蒸儿糕的木模），然后置于有热源的蒸气筒子上去蒸。

蒸筒下是泥土做的小风炉，炉膛里燃烧着那劈好的一段段的木柴，炉中熠熠小火始终不熄。米粉放在小盆里，用洁白的纱布盖着，卖糕人都是用蚌壳来铲米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一块不到一分钟。

蒸儿糕一般有两种吃法，一种是把糖夹在糕中，用干净的小布巾压扁，吃起来香甜可口，也很有咬劲，吃上几个就能填饱肚子；另一种是加糖、油冲泡，调和成糊状，很适合老年人和婴幼儿食用。那时有的做母亲的奶水不足，都是以此糕做为辅助食品。过去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的。而且个个白净肥胖结实。蒸儿糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早餐业的辉煌。

制作工具需要一个细口的蒸锅（这个可能需要定制），木制的蒸儿糕模具，还有些纱布，当然还要个小煤炉，一般好像都是煤炉烧的。

方糕类似与蒸儿糕，就是形状不同。都是用糯米粉做的。中间夹上一点点芝麻白糖粉。

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