当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 哪个地方做的梅菜扣肉最正宗呢

哪个地方做的梅菜扣肉最正宗呢

发表时间：2024-07-11 05:39:12 来源：网友投稿

梅菜扣肉的做法有很多，也是我们湖南这边的特色菜。其实在各个地方都有梅菜扣肉这道菜，每个人的口味不同，喜好也不同，也说不好到底正不正宗，在我看来有家乡的味道就是正宗的梅菜扣肉。首先将猪肉块儿处理干净，然后起锅倒入清水，把肉皮朝上放下去，冷水焯一下，放点生姜片，加入少许料酒去腥。

先把肉煮开煮开之后，把里面的浮沫撇掉，撇去浮沫之后，盖上盖子炖至肉熟透，筷子能轻松的插进这个肉皮就可以了，接着来熬制糖稀。锅里加入白糖，炒至白砂糖融化，大泡变成小泡，然后变成枣红色，这个糖稀就已经炒好了，把炒好的糖稀放入肉上，再用手均匀的抹上，抹上糖色就可以了，接着锅里倒油，把油温烧至七八成热，把肉放下去炸。放下去炸的时候，一定要用锅盖挡一下，防止油溅在身上。

炸制微黄就可以捞出来，放在刚刚炖肉的这个汤里面浸泡出虎皮就可以了，这块肉放在水中，大约泡两个小时。将起虎皮的肉块改一下刀，把肉切成片，再准备一个碗，把这个肉扣在碗中，放在一旁备用。把这些剩下的边角料也切一下，把这些边角料切成薄片。锅里放油首先把葱，姜，蒜放下去炒香，加入豆豉炒香之后，放入一些辣椒酱，炒出红油。再次加入一些辣椒面，再放入一些梅干菜，一起炒香，之后倒入边角料炒香。

这时我们开始调味，放少许的盐，加入一些鸡精，再滴几滴老抽，上一下色。然后再把这些肉上面撒上一些生抽，这样蒸出来更加的入味，炒好的边角料铺上去，再把这些肉给压紧，然后把这一碗肉放进电压力锅，用电压力锅更加省时间，盖上焖至40分钟，焖好之后，打开盖子非常的香，拿出一个盘子，将梅菜扣肉反扣在盘子上，最后撒上一些葱花就可以享用了，这样做的梅菜扣肉肥而不腻，吃起来非常的软烂，百吃不厌。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！