糖在烘焙里起着哪些重要作用
发表时间：2024-07-11 07:15:09
来源：网友投稿
糖在烘焙中的功能：
1、甜味的来源
2、能量的来源
3、供给酵母发酵的主要能量来源
4、增强其他材料的香味
5、增加改善产品的颜色
6、改善面团的物理性质
7、增加湿度的保留
8、使蛋糕具有柔软的作用，尤其在蛋糕面糊搅拌时，使面糊光滑和细腻。
9、在调制奶油霜饰时为体积的主要构成材料。
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