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为什么要吃蔬菜呢

发表时间：2024-07-11 13:30:54 来源：网友投稿

人不一定天天吃鱼吃肉。但却要天天吃蔬菜。这是为什么？依我看，主要原因有三条。它们是：变、炼、健。

先说变。食物消费存在着这样一个规律：主食百吃不厌，副食要经常变换。米饭一年吃到头，天天吃不厌，要是天天吃同样的菜，不论谁都会倒胃口。副食要变花样，离不开蔬菜。蔬菜口味多样，酸、甜、苦、辣样样有；蔬菜五颜六色，异采纷呈。蔬菜还含有不同的香气物质而具有特殊的香味。所有这一切为实现副食多样化，蔬菜能提供丰富的主料和配料。

再说炼。消化系统能消化食物，食物也能作用于消化系统，塑造、锻炼消化系统。蔬菜属于清淡性食物，特点是热能低，容积大。古人说“五菜为充”。饭后有饱腹感，有张有弛，劳逸交替，形成良好的胃纳，塑造健康的消化系统，都需要蔬菜唱主角，所以《中国居民膳食指南》要求每人每天应吃蔬菜400-500克蔬菜。

最后为了健康，要天天多吃些。蔬菜种类多通过食物多样化，才能实现营养全面性。蔬菜是碱性食物，能保持体液酸碱平衡；蔬菜是还原性食物，能抗氧化，防癌变；蔬菜中有不少高维生素食物，有不少功能性食物。为了健康必须多吃些蔬菜，这是国内外营养学家的共识。现在每天只吃到6两菜，太少了，《中国居民膳食指南》规定每天要吃400-500克蔬菜。

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