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食物不咸不代表没“盐”，哪些蔬菜含盐

发表时间：2024-07-11 16:52:46 来源：网友投稿

食物不咸不代表没“盐”，哪些蔬菜含盐现在人们健康观念日益增加，盐的用量也是要很好的控制。先说盐味要重的菜吧，比如腥气较重的鱼类，膻味重的牛羊等，淀粉含量大的菜品，土豆。增加风味的豆角，白菜，豆腐等豆制品。再说说盐用量少的。比如海鲜类中的贝类，海螺，螃蟹，它们自带盐分。在烹调中主要去腥增鲜就好，青菜中的芹菜，香菜，洋葱啥的也有味道，在出锅之前点几滴醋有神奇功效。

在炒菜的时候多盐的菜主要是，在炒蔬菜的时候，因为蔬菜在炒熟的过成之中，蔬菜会出少量的一部分水份，也会带走一部分盐味，再加上在炒熟蔬菜的时候，蔬菜里面是进不去盐味的，全靠蔬菜表面的盐味，所以在炒蔬菜的时候要多放一点盐。而炒什么菜要少放盐，主要是肉类，因为肉类都有本身的腥味，而在炒肉的时候放一些调料去腥味，比如川菜常用的豆瓣酱里面含盐量相当高，在炒菜之中放的调料大部分都是要含盐成份如酱油，鸡精等，所以在炒菜的时候炒什么菜要少放盐是根据你在炒菜的时候要放什么调料决定的。

腌制类的菜品，可以多放些盐，防止腐烂变质，比如酸菜，泡菜，腊肉，咸鸭蛋。肉类制品放的就不能多了，放多了口味就重了，比如饭店里厨师炒菜，相比青菜，豆制品，盐的比重会大大减少，现在调味品越来越多，本身自带盐味，所以餐饮菜品放的相对少一些。海鲜和汤类放的就少知又少了，我在青岛，本地吃海鲜主要是清蒸，基本不放盐。炒青菜基本就正常吧，因为青菜本身不容易入味，放多放少都不太合适。烧烤类因为大部分是牛羊肉，提前腌制的，或撒料的一定少放，少放，如果放多了，口感就大大折扣了。酱肉呢也不能放多，事先调制的老汤，可以尝一下，口感正常就可，最后煮好后，放在汤里泡12小时，肉就入味了，比如猪手，猪肘。总之盐不能多吃。高盐高油都不好，尤其是老人。最后祝大家身体健康。

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