南京龙袍蟹黄汤包哪家正宗

发表时间：2024-07-11 23:31:43 来源：网友投稿

南京正宗龙袍蟹黄汤包可以前往南京市六合区龙袍镇吃，镇上有40多家汤包店，规模比较大的店是尊龙汤包店。

吃蟹黄汤包要谨记“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”的要诀，并以生姜米和镇江香醋佐餐，味道鲜美而不腻。

蟹黄汤包是江苏的传统小吃，蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。

龙袍蟹黄汤包是南京的传统美食，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，在明清时期已经享有盛誉，特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇。蟹黄汤包其特色是皮薄如纸，吹弹即破，南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。

蟹黄汤包的材料：

它以猪肉、蟹肉及蟹黄为主要馅料，取蟹黄之鲜美、猪肉之肥嫩，配以肉皮冻、鲜姜等，用上等面粉擀皮包馅捏摺，再上笼猛火蒸至熟透。制作过程看似简单，但其中的制蟹油、做皮汤、调馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求。

蟹黄包中猪肉与蟹黄比例以8∶2为最佳，猪肉过多难显蟹黄鲜味，蟹黄过多则缺卤汁，口感欠佳。龙袍蟹黄包外形圆而敦实，叠摺可达10多道；皮薄，可见内里汤汁流动；卤多，可用吸管吸食；馅嫩，入口即化，细嚼而无需慢咽。再佐以姜醋细细品味，口感极佳。

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