螃蟹除了清蒸，还有什么比较合适的吃法

发表时间：2024-07-12 04:52:57 来源：网友投稿

说到大闸蟹让很多吃货的眼都亮了，满满的蟹黄，肉质的鲜美，让人欲罢不能，吃大闸蟹的季节自然属中秋前后最佳，这个季节的大闸蟹最为肥美。大闸蟹通常我们都是蒸着吃，今天说说大闸蟹除了蒸还可以怎么做着吃呢？

下面给大家分享一个炒着吃的做法，简单易学又好吃，我们先准备一些鲜活的大闸蟹，一定要买活的，选大闸蟹的时候一定要选活力比较好，壳比较厚实，腿上绒毛比较茂密的母蟹，这样的大闸蟹黄比较多且肉质肥美，

再准备葱姜，料酒，盐，淀粉，生抽。

我们先把螃蟹清洗一下，切两半，葱切小段，姜切片，碗里打上一个鸡蛋，起锅烧油，把螃蟹的切口面蘸一下鸡蛋然后再蘸一下淀粉下锅先把切口处小火煎一下，防止蟹黄流出，能很好地锁住味道的鲜美，煎至定型下葱姜，料酒，生抽，适量盐，翻炒均匀加适量水煮至10分钟，不用放过多的香料，

以免影响食材本身的鲜美，加入水淀粉大火收一下汁就可以出锅了，再撒点葱花就可以开吃，鲜美多汁非常的好吃，还有1种做法

香辣炒蟹

原料：活蟹肉、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱结、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精练油、鲜汤

做法：

活蟹肉去壳与须洗干净后，将蟹分下块，加入适量的盐，料酒拌匀锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内炸至成熟锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约两分钟，后用水淀粉收薄芡，最后加入香油，花椒油，辣椒油，胡椒粉翻匀即可喜欢吃螃蟹的朋友可以换换口味

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