欧蕾是什么欧蕾解释
发表时间：2024-07-12 08:13:13
来源：网友投稿
1、欧蕾就是牛奶。
2、欧蕾是法文中的aulait的译音，翻译成中文是“牛奶”的意思，奶茶店中的草莓欧蕾、玫瑰欧蕾、苹果欧蕾奶茶等就是奶茶，只是做法稍有不同。
3、草莓欧蕾的做法：材料：小麦粉60克、蛋黄2个、细砂糖20克、香草精5克、蛋清2个、细砂糖35克、淡奶油100克、糖粉10克、草莓适量。
4、蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精，用打蛋器轻微打发。
5、分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1／3的细砂糖，用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1／3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
6、打蛋器上可以拉出小弯钩，即为湿性发泡，取1／3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
7、筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡，采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态，切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀。
8、切拌好的面糊放进裱花袋里面，以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉。
9、奶油打发好以后放在裱花袋里面，挤在蛋糕片上面，放上草莓即可。
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