走油肉怎么储存

发表时间：2024-07-12 08:48:24 来源：网友投稿

上海本地人都知道过年要吃走油肉，特别喜欢那层起皱的皮，吃起来糯糯黏黏得，嘴巴吧唧吧唧，整块皮一会会就没了，肉其实也好吃，肥而不腻，瘦肉不柴，牙不好也能吃。往年都是老爸弄好，等大家回来烧烧吃吃，顺便拿几块回家，不吃可以冷冻，保存很长时间，可以红烧放青菜塔菜围边，还可以放火锅，烧三鲜汤或蘸点白醋。

用料

五花肉4块（方形）

菜籽油2000千克

老姜50克

黄酒500克

酱油50克

黄酒250克

水2500克

上海走油肉的做法

温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火

锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫

放点肉汤黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱

肉放汤里滚一下

然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸

炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出

这次炸了很多，颜色是不是很漂亮

刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要，用糖，酱油，等调料回红

皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻

面条里放一块好吃得不得了

小贴士

第一：肉不能太稣，不然捞不起不好炸第二：肉放下炸时一定要盖盖子不然油要溅起来，盖3-4秒拿掉第三：吃不了的放冷冻可以放一个多月，拿出来回温放水里煮开后，想吃红烧白烧都可以

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！