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鱼嘴怎么做才好吃

发表时间：2024-07-12 15:19:27 来源：网友投稿

麻辣鱼嘴

用料

烟熏咸干鱼嘴1000g

大蒜瓣生姜一头，一块

花椒辣椒适量（根据口味添加）

香叶几片

八角1-2个

花椒油／香油少许

食用油适量（多放）

料酒适量

香辣酱／老干妈豆豉可选

麻辣鱼嘴的做法

把鱼嘴从中间剪开两瓣成小块，修剪干净，然后再洗干净，用淡盐水浸泡一晚（期间换2-3次淡盐水），因为淡盐水有稀释作用，因为干咸鱼嘴不浸泡或浸泡时间不够会很咸的

浸泡好之后的鱼嘴捞出用篮子之类沥干水份，放在通风处，一般最好两小时以上，这样炒出来的鱼嘴不容易破碎

大蒜瓣生姜切成碎沫，辣椒减成小段易入味，把其他辅料也准备好备用

锅烧热放油，尽管多放一些，是平时炒菜的好几倍量，烧热之后先放大蒜，生姜炒香，然后再放花椒，辣椒，香叶，八角炒香

再放鱼嘴炒爆炒一会儿（炒鱼嘴时尽量少翻炒，避免严重破碎），之后放料酒，香油，花椒油，香辣酱／老干妈豆豉等，炒香之后加一些水，不要放太多了，不然就变成水煮鱼了，炒干之后，熟了出锅，味儿不够就根据自己再炒再加佐料

美味出锅！

干锅鱼嘴

用料

鱼嘴6个

蒜头若干

干辣椒若干

生姜适量

黄酒1汤勺

香醋少许

洋葱1个

干锅鱼嘴的做法

将鱼嘴洗净虑水，用白酒，盐腌制10分钟左右。

将备料切好备用

将锅烧热倒入比平常煎鱼双倍的油烧开，鱼两面煎金黄色。烹入黄酒适量，香醋，稍微煎一下。放入刚才切好的材料，洋葱要留一半后面,加清水不要没过鱼嘴(因为是干锅鱼嘴啊，还有这种不像大鱼头那么难熟。)

当鱼的汤水烧剩一半时加入盐，再转小火炖10分钟。刚才留的洋葱在火锅底垫一层，把鱼嘴盛在上面，撒上葱花就好了。

豉汁蒸鱼嘴

主料

鱼嘴

400g

辅料

油适量

盐适量

姜适量

蒜蓉适量

葱花适量

胡椒粉适量

豆豉适量

生抽适量

糖适量

生粉适量

豉汁蒸鱼嘴的做法

鱼嘴让商家代为砍好，回来后稍作清洗即可，然后沥干水份；

撒上姜丝和胡椒粉拌匀去腥；

准备调汁豆豉洗净切碎，蒜蓉，葱花也入碗中，然后加入适量生抽，糖，盐，生粉调成料汁；

把料汁淋在鱼嘴上；

然后上锅蒸约8-10分钟至熟；

上锅前再撒点葱花即可！

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