鸭肉可以炖香菇吗

发表时间：2024-07-12 16:33:06 来源：网友投稿

可以的。鸭肉口感鲜嫩，是冬季进补的优良食品，加入了提鲜的香菇一起炖制后，更是鲜上加鲜的好滋味。

香菇含有30多种酶和18种氨基酸，还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。在日本认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

用香菇和鸭一起炖，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率。鸭肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，双效合一。不加辣椒也可以，色香味美。

扩展资料：

鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高，容易被人体吸收，鸭肉性凉，夏天吃不易上火。

鸭肉的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，另外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭肉含氮浸出物更多，因此老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。另外烹调时加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

参考资料：鲜香菇炖鸭肉百度百科

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