雪菜黄鱼汤怎么做
发表时间：2024-07-12 17:17:22
来源：网友投稿
主料：大黄鱼700克
辅料：冬笋25克芥菜100克
调料：黄酒15克味精1克盐5克姜5克猪油（炼制）30克小葱10克各适量
雪菜黄鱼汤的做法：
1.将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；
2.把芥菜（雪菜）梗切成段；
3.净笋肉切成柳叶片待用；
4.炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下；
5.再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10分钟；
6.焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成。
更多雪菜黄鱼汤信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xuecaihuangyutang
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