怎样做提拉米苏蛋糕

发表时间：2024-07-12 17:37:04 来源：网友投稿

主料：鸡蛋四个、低粉75克、油40克、牛奶70克、可可粉5克、糖80克

辅料：蛋黄两个、吉利丁片两片、糖70克、水60克、马斯卡彭150克、奶油200克、浓缩咖啡适量、朗姆酒适量

1、四个蛋黄先搅拌到发白，面粉可可粉，油和牛奶，搅拌均匀，就是主料里面的分量。

2、拌匀就行了，不要过度搅拌起筋。

3、蛋白分三次加入糖80g，打发到鹰嘴状。

4、先把一小部分蛋白加进来拌匀，再全部倒入面糊中，搅拌均匀。

5、这个是浅烤盘，做蛋糕卷用的，用这个烤盘很节省时间，做好后用慕斯圈刻出想要的大小就行了，170度15分钟，如果是深的戚风模具就35分钟左右。

6、烤完放凉。

7、辅料里两个蛋黄打发，把吉利丁泡冷水，60g水和70g糖煮开再煮一分钟，倒入蛋黄糊里，边倒边搅，然后趁着蛋黄还热的时候把泡软的吉利丁直接扔进来，搅拌至常温。

8、蛋黄糊加入室温软化的马斯卡彭，加入打发到六分的奶油拌匀。

9、加入浓缩咖啡和朗姆酒。

10、然后开始组装啦，蛋糕胚放凉之后用慕斯圈刻出一大一小，慕斯圈里面缠一圈慕斯围边，就是塑料的透明膜，蛋糕上经常有的，把大片的蛋糕胚放最下面，把蛋黄糊倒进来，再放一片小的，再把蛋黄糊倒进来填满。

11、慕斯全部倒满进来之后，放入冰箱冷藏两小时以上，裱花用的是200g奶油加10g糖粉加一点可可粉打发的奶油。

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