羮与羹的区别是什么
发表时间：2024-07-12 21:12:40
来源：网友投稿
羮与羹的区别是羮是简体的写法，羹是繁体的写法，两个字的定义都是一样的。羹就是用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物，羮繁写羹字，两个字在康熙字典里解释为同一个字。
最初仅指带汁的肉，后亦以蔬菜及鱼等为羮，著名的如蕙羮等，南方广东等地，居民所食，有猴头羮、蛇羮。肉羮古代又称为臛。
羮与羹的定义
羮与羹是中国传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区，若作和羹，尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。
羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。
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