辣椒里面放肉馅叫什么菜
发表时间：2024-07-13 00:33:52
来源：网友投稿
叫酿辣椒是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜，属于川菜系。以猪肉青椒等为食材，味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜。
做法：
步骤1：葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；
步骤2：猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
步骤3：青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
步骤4：将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
步骤5：将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；
步骤6：大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
温馨提示：
1：视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；
2：煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；
3：煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；
4：最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。
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