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太谷饼的制作方法

发表时间:2024-07-13 01:42:51 来源:网友投稿

主料:白面500克。  辅料水125克,白糖125在,饴糖50克,食油150克,碱面3克,芝麻少许。

1、 将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内,调拌均匀,用水(四季均用温水)和起,揉匀揉光,然后上案搓成长条,揪成剂子,再抟住粘上芝麻,按成饼形。

2、 把制成的饼放入吊炉内,先烫正面,定住皮后再反过来,扣上盖(不要全盖住,须透点气)要注意火候,主要用上火力量烤,底火不能大了,一煽风点火约烧十几分钟即成。

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