椒盐八宝鸭怎么做
发表时间：2024-07-13 02:15:34
来源：网友投稿
主料：油皮100克莲子15克糯米50克香菇（鲜）10克核桃45克松子仁15克豌豆15克薏米15克口蘑15克冬笋15克
调料：盐3克味精2克姜汁10克料酒10克番茄酱30克椒盐5克香油10克花生油50克各适量
椒盐八宝鸭的做法：
1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3小时后，然后将糯米用旺火蒸熟；
2.莲子去外皮，挖去苦心；
3.薏米洗净，和莲子一同盛入碗内，加入清水蒸熟；
4.香菇、口蘑、冬笋洗净，切成青豆大小的丁；
5.核桃、松子去外皮和内衣，用温油炸熟呈浅黄色；
6.将糯米饭、莲子、薏米、香菇、口蘑等一同放入盆内加入精盐、味精、姜汁、料酒、香油，调拌均匀待用；
7.将豆腐衣上笼蒸至回软，修齐外沿，铺在案子上，撒上糯米、莲子、香菇、核桃仁、豌豆、薏米、松子、冬笋制成的馅，包卷成“八宝鸭坯”；
8.再放入笼屉蒸约10分钟后取出放入盘内；
9.取铁锅一只置火上，倒入花生油烧至五成热时，将“八宝鸭”下入油锅炸至金黄色时捞出，沥尽油；
10.沥尽油后放案子上，改刀切成小块装入盘内；
11.小碟盛花椒盐，与“八宝鸭”一同上桌蘸食。
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