新鲜柿子怎么处理才能不涩

发表时间：2024-07-13 12:28:46 来源：网友投稿

新鲜柿子不涩的处理方法：温水脱涩、冷水脱涩。一、温水脱涩。

将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入40℃的温水淹没柿果，密封容器。在容器外面用麦糠、麦草包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃。让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明脆柿子已经脱涩了，可以食用。

二、冷水脱涩。

将脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶。然后加入适量的冷水，用冷水没过柿子就可以了。静置5-7天左右，待脆柿子的颜色变深，就可以食用了。

如果在这个脱涩过程中，水有点发酸、有异味的话，那么可以重新换入清水，一般在室温高的环境下脱涩比较快。

比较麻烦的脱涩方法：

一、石灰水脱涩。

每50千克的脆柿子，用生石灰水0.75-12.5千克脱涩。

先用少量水将石灰溶化，然后再加水稀释，然后将脆柿子放入容器中，石灰水要完全淹没脆柿子。静等3-4天可以有效的去除脆柿子的涩味，这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子，脱涩效果很好，只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉，影响外观。

二、白酒脱涩。

就是准备一个容器，必须要是密封的，然后再准备一些白酒，接着把柿子放进去浸泡。不需要太多的白酒，只需要柿子的表面沾满白酒就可以了，然后把它们放到密封的容器里面，大概放5天左右，就可以直接吃了，如果个头比较大的，需要的时间就会长一些。

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