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茶叶杀青方法有几种茶叶的杀青一般有几种方式

发表时间：2024-07-13 12:44:18 来源：网友投稿

1、茶叶杀青的四种方法为晒、炒、蒸、烘，晒干方式制成的绿茶成为晒青绿茶；采用蒸汽杀青的绿茶简称蒸青茶；烘青绿茶的干燥方式是烘干；用锅炒杀青和干燥，制成的绿茶为炒青绿茶。

2、绿茶是不发酵茶，鲜叶通过杀青，使酶的活性钝化，从而较多保留了鲜叶内的天然物质，形成其“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

3、绿茶的加工，主要可分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。

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