茶叶的杀青时间多少
发表时间：2024-07-13 12:44:20
来源：网友投稿
杀青即把新鲜的茶叶“杀死”，这个步骤是为了破坏茶叶中酶的活性，阻止这些酶促进的氧化作用。
小陈茶事说杀青的目的是破坏茶叶细胞中酶的活性，从而阻止酶促反应。让茶叶中的物质从一定程度上得到保留。
一般这个过程不会太久，锅式杀青机时间掌握在5~8min在温度、投叶量一定的情况下，遵循“老叶嫩杀，嫩叶老杀”的原则，因为嫩叶中酶活性较强，含水量较高，所以要杀青时间长一些。
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