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巴氏杀菌温度和时间

发表时间：2024-07-13 12:58:27 来源：网友投稿

巴氏杀菌温度和时间是：巴氏消毒最早是由法国人发明的一种消毒方法，可以有效对细菌的芽孢、大肠杆菌、甲肝病毒、乙肝病毒等病原体起到杀灭效果，其方法是62~65度温度消毒30分钟或者75~90度消毒15秒，后来发现这种方法既可以杀灭牛奶中的病原体，又可以不对牛奶的营养和风味造成影响。除巴氏消毒法外，常用消毒方法还有物理消毒、化学消毒、卫生消毒等，比如紫外线灯照射等，需根据不同用途选择不同的消毒方法。巴氏杀菌法的好处：巴氏杀菌法相比传统的高温杀菌，它能减少对鲜奶中营养结构的破坏，保持鲜奶香醇的口感，它是在65-95摄氏度的温度下，经过15s～30分钟的杀菌，利用细菌的不耐热性，将大部分的细菌杀死，保留一些对人体有益的细菌，而且，只有巴氏杀菌加工的鲜奶，才能被称为鲜牛奶，高温杀菌后奶只能被称为纯牛奶，两者之间的营养差别还是挺大的，现在街边的鲜奶吧，就是提供巴氏奶的，巴氏奶的储藏温度不能超过4摄氏度，储藏时间一般不超过七天，所以要及时饮用。

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