正宗新疆椒麻鸡的制作方法
发表时间：2024-07-13 12:59:46
来源：网友投稿
正宗新疆椒麻鸡的制作方法：
主料：鸡腿2只。
辅料：熟花生仁1小包、黑胡椒适量、蒜末适量、酱油1勺、香醋2勺、香油3勺、白糖2勺、胡椒粉适量、卷心菜1颗、柠檬1颗、黄瓜1根、辣椒4～5根、香菜2株、葱3～5棵、白芝麻少许、盐适量。
步骤：
1、把卷心菜和黄瓜切成丝，然后在冰水里静泡，放在一边备用。
2、先去鸡腿骨，然后在鸡腿纤维的垂直方向划几刀，防止鸡肉在煎的时候缩太小。
3、不用放油，直接把鸡腿放到平底锅里煎，鸡皮朝下，煎出鸡油后，把火关小，煎到熟为止。（半熟的时候在鸡腿上撒上盐和黑胡椒）。
4、在煎鸡腿的过程中，盖上锅盖，这样聚热熟的更快，但注意不要全盖，以防水汽滴到锅里爆油。
5、将切好的辣椒、蒜末、香菜、葱放进水晶碗里，再另外加入一勺酱油、两勺醋、三勺香油、两勺白糖、柠檬汁，搅拌均匀。
6、将冰镇后的卷心菜和黄瓜铺盘，再把鸡排切成小块，铺在卷心菜上面。
7、将之前调好的酱汁酱料铺在鸡排上，撒上熟花生末和胡椒粉，大功告成。
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