科普：汉朝人怎么吃饭

首先从概率上说，你是个平民的可能性最大，所以每天也就两顿饭，早晚各一顿而矣。如果你走运的话，一下成为了贵族，那么恭喜了，这个时候的你就可以是一曰三餐了。如果幸运之神降在你头上，阴差阳错，让你爬上了大汉皇帝之位，那你可就有“福”享了，按例每天就可以吃四顿饭了。

在汉朝的时候，烹饪的主要方法基本上都有了。不过那时的“煎”和今天不同，主要是指干煎或者加水烧到干，如果最后还剩下些残水，那就改成“熬”了。“烤”，烤肉，大概是人类自从有了火之后，最早的烹饪手法了。“蒸”，和今天没什么大的区别。

炸”，用开水或者油炸，不过按照《中国民俗史》秦汉卷的说法，那个时候已有固体的动物油，但是还没有用到油炸上来。“脍”，用刀细切，生鱼片就是这样制作的，不过那时可没有介末，所以配生鱼的主要调料就是姜了。“脯”，就是腊肉，这也和现在没什么本质的区别。

那时主要的调味品有盐、醋、酱、糖（饴糖，甘蔗制糖是唐代从印度传入）、葱、姜，花椒，肉酱，鱼子酱，蒜。呵呵无辣不欢的人在那时可是要受罪了，因为没有办法，辣椒是哥伦布发现新大陆后才有的。

主食上一般人是喝粥，有麦粥和米粥。米粥中又分糯米粥、黄米粥、小米粥、大米粥，当然了，你还可以喝豆粥，不过那时的豆粥是淘米水和豆子熬成的，当然这时已是贵族的你已可以吃饼了。

在宋朝之前饼是面食的总称，一般是用开水和面，也可以直接用冷水和面，然后或蒸或“煎”而成。另外你还可以吃汤饼，类似今天的片儿汤，不过是死面做的，而且不是用刀切，而是用手撕。当然了也有干饭，和今天的大米饭啊，黄米饭啊，也差不了多少。

在汉代人们爱吃带粘性的米，所以在南方，常常吃的是糯米饭，北方则是黄米饭，一般和今天一样，做好以后总要在上面加个枣。在通西域以后，还有了胡饼、胡饭，这也是作为主食的，胡饼类似今天的芝麻饼，呵呵，当年的汉灵帝可是很爱吃这个地。

吃饭当然就得要配菜呀！就说这蔬菜吧。“冬葵”,汉代主要的蔬菜。“葵”,葵菜也（现在称冬苋菜），另白菜，菠菜，芋头，萝卜，韭菜，黄瓜，葫芦，藕，豆等等，也就是说除了现今的土豆，红薯，番茄，洋葱……外，基本上都有了。通西域后传来了葡萄，后又发明出了豆腐，并有了豆芽和类似今天豆制品的东西。

肉的种类基本上也和今天的差不多，不过口味和质量可比现今好多了，因为毕竟是“绿色”有机的环境下长成的呀！鱼类、贝类，汉朝人当然也爱吃了。在商代的时候，鱼是普通人也可以经常吃到的，而在战国以后，吃鱼和吃肉已“变迁”成身份的象征了。

和今天的人很类似的是，后来汉朝的贵族们把肉认为是腐朽身体的东西，所以大力提倡健康饮食--吃菜，而穷人们，则仍是非常渴望吃肉，但是肉又比较贵，所以也就流行起吃下水（动物内脏）来了。汉武帝实行“盐铁专营”后，盐就比较贵了，所以那时的人们口味都比较淡，不过你要是口味淡的人，在汉代的感觉和今天也差不了多少。