鱿鱼怎么做呢

1.扫把鱿鱼⁰

〖配料〗鱿鱼5只，红辣椒3个

〖操作〗鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状，先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河，辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。

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02.韩式鱿鱼⁰

〖材料〗鱿鱼两条,洋葱,葱,辣椒,蒜，姜，糖，油，花椒面少许．盐15克，油30克．辣椒面15克．

〖做法〗用开水抄2分钟，捞出．

2抄鱿鱼的开水100毫升和辣椒面搅拌代用．

3锅里放油烧热，加入蒜和姜炒，稍后放拌好的辣椒面，之后辣椒，洋葱，葱一起放入炒．

4放入鱿鱼炒，同时盐，糖，香油，花椒面也一同放入炒．一定用大火快炒，切记时间长．

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03.五味鱿鱼⁰

〖配料〗鱿鱼1只

〖辅料〗五味酱适量（材料：蒜5瓣、姜2片、葱小半根、辣椒1支、香菜1棵；番茄酱2大匙、酱油1大匙、醋半大匙、糖1大匙、香油少许。

〖作法〗葱、姜、蒜、辣椒、香菜均切末，放入调味料中拌匀即可。

〖做法〗鱿鱼洗净，鱿鱼头留做煮汤备用，剥除鱿鱼外膜，

2.由内面切菱形花刀，切小片，放入沸水中烫30秒，捞出，蘸五味酱食用即可。

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04.炝鱿鱼卷⁰

色泽柿黄鲜脆可口。

〖材料〗鱿鱼。葱,姜丝，花椒。盐水酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤。

1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。

2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。

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05.红扒鱿鱼⁰

〖原料〗鱿鱼1个，红辣椒25克，葱段、蒜片、姜片各10克，胡椒粉少许，白糖2小匙，米醋、水淀粉各1大匙，酱油2大匙，植物油4小匙，清汤适量。

〖做法〗红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝；鱿鱼去头、洗净，刮除内膜，剞上花刀，切成长条块，放入沸水中焯烫成卷，捞出。

2.锅中加入植物油烧热，下入葱段、姜片、蒜片、红辣椒丝炒香，放入鱿鱼卷炒匀。

3.加入酱油、白糖、米醋、胡椒粉和清汤扒烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

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06.火爆鱿鱼⁰

〖原料〗净鱿鱼400克，青椒、红椒各50克，冬笋25克，葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，白糖、酱油各2小匙，白酒1大匙，味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许，植物油适量。

〖做法〗净鱿鱼切成鱿鱼圈，加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；冬笋洗净，切成小片。

2.净锅置火上，加上植物油烧热，放入鱿鱼圈冲炸一下，捞出；油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出、沥油。

3.锅中留底油烧热，加入葱丝、姜丝爆香，放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀，放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀，出锅装盘即成。

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07.三杯鱿鱼⁰

〖原料〗鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

〖做法〗用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；

3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

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