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佛跳墙品牌排行

发表时间：2024-07-13 15:49:47 来源：网友投稿

佛跳墙品牌排行：獐子岛、红小厨、康悦堂、星龙港、聚春园、久年、一哥鲍鱼、珍百年、天海藏、海文铭。

中华大地地广物博，丰富的资源，造就了中华美食的成就。坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，佛跳墙就在其中。佛跳墙福建一道集山珍海味聚一堂的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的首席菜，至今已有百余年的历史。

佛跳墙如此昂贵，与其复杂的制作工序也不无关系，对于烹饪过程也有着十分严格的要求，且原料都很珍贵，因此佛跳墙是餐饮界的奢侈品。曾经佛跳墙与家宴的距离很遥远，繁复的各种名贵食材，漫长复杂的制作过程，而今，只需要一碗就能上桌，品鉴鲍汁佛跳墙，从调制到甄选食材，每一个步骤都反复斟酌，让美味始于宴席归于家常。

佛跳墙的材料

佛跳墙又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，成菜后，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐，这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。

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