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学校食堂安全问题。

发表时间：2024-07-13 15:54:23 来源：网友投稿

2.要有适应学校规模，布局合理、功能齐全的食堂硬件建设。功能间的设置：食堂食品的加工处理都应该在各功能间内进行，食堂的功能间致少要有食品仓库、粗加工间、烹调间、餐具清洗消毒间等功能房间，食品和非食品的库房要分开。通道的设置：食品的加工流程应该是生进熟出，原料的进口、成品的出口、餐具回收口，应该分开，以保证不发生交叉法污染。洗手消毒设施：食品操作间里要有足够数量的洗手消毒设施，方便操作人员洗手消毒，水龙头开关最好是脚踏式的，洗手消毒的方法最好用明显的图片贴在墙上；就餐区也应设置有数量足够的供就餐人使用的洗手设施。餐具清洗和消毒设施：餐具清洗池的大小和数量要能够满足需要，每个水池都要明显地标出用途，餐具消毒最好采用热力消毒，消过毒的餐具要放在专用的储藏柜内，防止受到污染。工具和容器：用于原料、半成品和成品的各类工具和容器要分开，并有明显的标识，加工生、熟食品的工具和容器要分开，加工肉类、蔬菜的工具和容器要分开。处理废弃物的设施：盛装废弃物的垃圾桶应该有盖子，能密闭，并且易于清洗；加工产生的废弃物和餐厨垃圾要集中存放，能防止苍蝇等害虫进入，并且不污染环境。

3.搞好食品安全教育。学校是培育人的地方，在提高学生学习成绩的同时也要搞好包括学生和食堂工作人员在内的所有人的食品安全教育。普及预防食物中毒和传染病等卫生防疫知识，使学生养成良好的卫生习惯，增强学生的安全意识，自觉抵制不安全的行为；增强食堂工作人员按规范操作的意识，遵章守纪，自觉规范卫生和行为习惯。

4.做好食品原料溯源。现在全市都在开展创建食品安全示范市工作，各种肉类、农产品、中药材都在进行溯源，学校更应该做好食品源料的溯源工作，如果有食品安全问题发生，可以方便快捷地追查到问题发生的根源。

5.做好食堂的监督和管理。一是食堂内部管理。食堂健全学校食品卫生工作的各项制度，包括食品贮存制度、加工制度、食物留样记录制度、餐饮具消毒制度、人员管理制度、学生就餐制度等，做到责任到人，人员到岗，措施到位。二是外部监管。市场监管局要做好学校食堂的监督工作，要善于发现问题、解决问题，保证学生在校的食品安全，防范和杜绝学校食堂食品安全事帮的发生。

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