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饭店的西红柿炒鸡蛋为什么那么好吃都有什么诀窍

发表时间：2024-07-13 16:53:25 来源：网友投稿

将备好的西红柿洗净，并在其顶部划上几道口子，随后装进盆中，接着往里倒入开水，水要没过西红柿，烫2分钟后即可捞出，撕掉西红柿皮，再将其切成小块状。煎鸡蛋剩的油倒入西红柿，翻炒1分钟左右，加入煎好的鸡蛋，加盐，再炒30秒，再加糖，糖是西红柿炒鸡蛋的灵魂必须要放，再加水煮一分钟即可，装盘，撒上葱花。

鸡蛋五个把把番茄洗净切块备用，鸡蛋打散备用，开火烧红锅入油，把鸡蛋放入锅中，炒熟备用，又把番茄炒熟下白色糖适量盐少许，放入炒熟的鸡蛋一起炒均，加点香油即可上碟即可食用。因为去了皮的西红柿不太好吃，压根就没有西红柿的味道，因为西红柿的皮有一种酸酸的味道，如果去掉就必须要用开水烫的，烫过之后的西红柿，只有酸味，没有西红柿本身的味道了。

倒入一半西红柿翻炒，放盐，能快速出西红柿的汤汁，放适量的胡椒粉，一滴滴耗油，西红柿炒出汤汁后倒入鸡蛋和剩下的西红柿，蒜片翻炒均匀，闻到蒜香后倒入葱花，放糖，留底油倒入鸡蛋液，由液体转变固体用炒勺打散即可出锅备用，另起锅加入少许食用油下蒜蓉炒香即可下入西红柿烹入料酒炒出番茄酱来炒香，加入适量高汤焖煮就可以倒入炒好的鸡蛋。

鸡蛋打散鸡蛋和西红柿比例要成正比，1：1最好，否则汤汁太少，炒出的西红柿太黏稠，口感不好，加蛋钱锅里可酌轻加点清水。油热放入葱花、蒜末小火炒香，放入切好的番茄，加适量的食盐小火翻炒，待炒出番茄汤汁后，加适量的鸡粉调味后，放入青柿椒和炒好的鸡蛋翻拌均匀，青柿椒断生后淋少许湿淀粉勾芡即可。

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