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为什么我们做的西红柿炒鸡蛋和饭店的差很多

发表时间：2024-07-13 16:53:25 来源：网友投稿

我们的生活离不开美食，美食给我们的生活增添了几分色彩。其中我们平时吃得最多的美食可能就是家常菜了。家常菜顾名思义就是家庭日常制作的菜肴，家常菜更能让我们体会到家的温暖。

你最喜欢的家常菜是什么？毫不夸张的说喜欢“西红柿炒鸡蛋”这道菜的人绝不在少数，因为其做法简单，而且营养美味，所以深受人们的喜爱。相信这也是大多数人下厨房学会的第一道菜，下厨房时做的最多的也是这道菜。西红柿炒鸡蛋这道菜做法上大致是相同的，但很多人不知道做西红柿炒鸡蛋有几个小技巧，这也是从一个酒店大厨那里学来的。下面把这些技巧分享给大家。那就让我们一起来看一看吧。

西红柿炒鸡蛋所需食材：

鸡蛋四颗西红柿两个，葱花少许，盐，白糖，生抽。

1.四个鸡蛋打入碗中打散，然后加入少许清水，清水的用量大概是半个鸡蛋的量。（加少许清水炒出来的鸡蛋特别鲜嫩，而且不容易炒老）

2.把西红柿去蒂，切成滚刀块备用。

3.热锅凉油，加入稍微多一点的食用油，油热后晃动炒锅，润一下锅。油温六成再下入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。（炒鸡蛋的时候热锅凉油不容易粘锅）

4.锅里加少许食用油，下入葱蒜爆香，然后加入西红柿翻炒，炒出西红柿的汤汁后加入白糖，盐调味。（加一些白糖可以中和西红柿的酸味，成菜口感更好）

最后加入炒好的鸡蛋，淋入少许生抽翻炒均匀即可出锅。（做这道菜千万别加鸡精、味精之类的调料，如果放了这些调料就尝不到这道菜本身的鲜味了。只需在出锅时淋入少许生抽，提味上色。）

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